Кальмары со шпинатом
1 кг кальмаров, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, 2 cm. ложки томатной пасты, 125 г турецкого гороха (или гороха нут), 500 г брюквы, 250 г шпината, 100 г зелени петрушки, 1 cm. ложка молотого кориандpa, 1 cm. ложка молотого красного перца, щепотка молотого черного перца, соль.
Бланшировать очищенных кальмаров, нарезать кусочками, посолить, посыпать кориандром, черным и красным перцем. Налить в кастрюлю разведенную стаканом воды томатную пасту, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук, кальмаров, замоченный накануне турецкий горох и варить на умеренном огне 45 минут, время от времени доливая воду, затем положить нарезанную ломтями брюкву, мелко нарезанный шпинат и петрушку и варить еще 15 минут. Готовое блюдо заправить томатной пастой.